Инструкцией по мойке и профилактической дезинфекции на предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности. 1.5.
Методические указания по осуществлению государственного санитарного надзора за мясоперерабатывающими предприятиями. Методические указания по осуществлению. Главным. государственным санитарным врачом СССР 2.
СССР 05.08.85 г. и ' Инструкцией по мойке и профилактической дезинфекции на. Для мойки и профилактической дезинфекции на предприятиях мясной и их приготовление осуществляют согласно инструкции по эксплуатации этой.. Временная технологическая инструкция по применению сухого бакпрепарата для. Инструкция по мойке и профилактической дезинфекции на . Минмясомолпромом СССР 05.08.1985). Документ предоставлен КонсультантПлюс www.consultant.ru. соответствии с Инструкцией по мойке и профилактической дезинфекции на предприятиях мясной и..
N 4. 08. 6- 8. 6) Общие положения Требования к. В. настоящие Методические указания включены наиболее значимые. Наряду с этим, необходимо руководствоваться также требованиям Санитарных правил.
Минздравом СССР 2. N 3. 23. 8- 8. 5 и Минмясомолпромом СССР 5 августа 1. Главным управлением ветеринарии Минсельхоза СССР 2. Общие положения При.
Санитарными и ветеринарными требованиями к проектированию предприятий. СН 2. 45- 7. 1. "Санитарные нормы проектирования промышленных предприятий", СНи.
Инструкция по мойке и профилактической дезинфекции на предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности.. . согласно "Инструкции по контролю за обеззараживанием хозяйственно-питьевой. с "Инструкцией по мойке и профилактической дезинфекции на . Для мойки и дезинфекции инвентаря, транспортных средств и тары при. в соответствии с Инструкцией по мойке и профилактической дезинфекции на . N 3238-85 и Минмясомолпромом СССР 5 августа 1985 г. и согласованных сГлавным. с "Инструкцией по мойке и профилактической дезинфекции .
П II- 8. 9- 8. 0. Генеральные планы промышленных предприятий" и др. Участок. для строительства следует отводить с учетом рельефа местности, уровня стояния. Участок должен располагаться с наветренной стороны по отношению к промышленным. Санитарно- защитная зона должна соответствовать СН 2.
При. въезде и выезде с территории предприятия у ворот для дезинфекции колес. Проезжая часть территории должна иметь. Территория. подразделяется на три основные зоны: 1. Хозяйственную со зданиями вспомогательного назначения и сооружениями для. Базу предубойного содержания скота с карантинным отделением (загоном).
Производственную, где расположены здания основного производства. Вертикальная. планировка территории должна обеспечивать отвод атмосферных, талых вод и стоков. При этом сточные воды с базы предубойного содержания скота. Расположение. зданий, сооружений и устройств на территории должно исключать пересечение путей. Кроме. того, должен быть предусмотрен разрыв от мест приема и выдачи пищевой.
На. расстоянии не менее 2. Освобождение мусороприемников должно производиться при их наполнении. Водоснабжение. предприятий осуществляется, в основном, от существующих водопроводных сетей и. В исключительных случаях по согласованию с. Вода из колодцев может использоваться. Санитарных правил по устройству и содержанию колодцев и каптажей родников.
Вода. поступающая на технологические цели для выработки пищевой продукции и. ГОСТ. 2. 87. 4- 8. Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за. Предприятие обязано подвергать воду химико- бактериологическим.
При использовании воды из открытых. Водопроводный. ввод должен находиться в отдельном закрывающемся помещении, иметь манометры. Для. компрессорных установок, полива территории, наружной обмывки автомашин может.
Водопроводы технической и питьевой воды должны. Количество. резервуаров для хранения воды на хозяйственно- питьевые и противопожарные нужды. Обязательно хлорирование воды в резервуарах с контролем. Инструкции по контролю за обеззараживанием.
Минздравом СССР. При. Инструкцией. В. производственных помещениях на каждые 1. Предприятия. должны иметь хозяйственно- бытовую, производственную и ливневую сети. Условия отведения сточных вод должны. Правил охраны поверхностных вод от.
Трубопроводы. для стока отработанных вод из аппаратов и машин присоединяются к. Сточные. воды из карантина, изолятора, санитарной бойни, пункта санитарной обработки.
Предприятия. должны иметь схемы водопроводной сети и канализации и предъявлять их по. В. производственных цехах с постоянным пребыванием людей должно быть естественное. С недостаточным естественным освещением или без него допускаются.
Светильники. с люминесцентными лампами должны иметь защитную решетку (сетку) или специальные. При. оборудовании механической приточной вентиляции в цехах с открытым. Система. отопления должна обеспечивать соответствующий микроклимат в цехах, а.
В. целях охраны работающих от вредных условий труда на рабочих местах должны. Санитарная. обработка производственных помещений, мойка и профилактическая дезинфекция.
Инструкцией по мойке и профилактической дезинфекции на. Минмясомолпромом СССР от 1. Миндравом СССР 7. N 1. 23- 5/9. 90- 1. Главным управлением ветеринарии Минсельхоза.
СССР от 2. 5 декабря 1. Уборочный. инвентарь, а также моющие и дезинфицирующие средства должны быть в достаточных. Хранятся они в специально отведенных кладовых, шкафах, ларях. Уборочный инвентарь санузлов должен храниться отдельно и иметь специальную. Требования к технологическим процессам Прием, убой и первичная переработка скота В. Правилами ветеринарного осмотра убойных животных и.
Главным управлением ветеринарии Минсельхоза СССР 2. Главным санэпидуправлением Минздрава СССР, весь поступающий на. К убою на мясо допускаются здоровые. Убой животных, больных и подозрительных по заболеванию заразными. Правилами. Каждая партия.
О. всех случаях установления или подозрения на заболевания сибирской язвой, сапом. Ку, орнитозом, мелиоидозом, туляремией.
На. территории базы предубойного содержания скота на обособленном, огражденном. Карантин предназначен для содержания скота, подозрительного по заражению. При. изоляторе необходимо иметь обособленное помещение для вскрытия трупов животных. Автомашины. доставляющие скот на предприятие, после выгрузки животных и очистки от навоза.
На. предприятиях мощностью до 2. При. отсутствии санитарной бойни (камеры) убой больных животных допускается в цехе. По окончании переработки помещение цеха, оборудование. Для охлаждения мяса и временного хранения его до получения. Выдача пищевой и технической продукции должна производиться через отдельные. Переработка. мяса и мясопродуктов, подлежащих обеззараживанию, производится в соответствии с.
Правил ветеринарного осмотра убойных животных и. При. убое скота больного или подозреваемого в заболевании зооантропонозами. Правила по охране работников предприятий мясной промышленности от. Минздравом СССР 2. В. цехе первичной переработки скота подвесные пути должны исключать возможность.
Мясо. и другие продукты убоя животных подлежат обязательной послеубойной ветеринарно- санитарной. Рабочие места ветеринарных. Непищевые. отходы собираются в специальную тару или передувочные баки, окрашенные в. Для. сбора конфискатов (туш и органов, забракованных при ветеринарно- санитарной. Освобождение. желудков от содержимого (мокрым методом) и снятие прирезей мышечной ткани и жира. Освобождение желудков сухим методом осуществляется в отдельном помещении.
Все. выпускаемое цехом мясо подлежит клеймению. На. мясо, выпускаемое в пищу без ограничений, ставится оттиск фиолетового цвета. На мясо, подлежащее выпуску после обеззараживания. Для. исследования свиных туш на трихинеллез оборудуется трихинеллоскопическая. Для. замораживания мяса, допускаемого ветнадзором к использованию с ограничениями. Такое мясо может храниться в общей камере хранения. Замораживание финнозного мяса может производиться в общей камере.
Обеззараживание. мяса, пораженного цистицеркозом (финнозом), холодом производится при следующих. С с. последующим выдерживанием при температуре воздуха в камере - 1.
С в течение 1. 0. С с последующим. выдерживанием соответственно при - 1.
С в течение 4 суток. Температуру измеряют. Мясо. крупного рогатого скота замораживают с доведением температуры до - 1. С без. последующего выдерживания или доведением соответственно до - 6°С с последующим.
С не менее 2. 4 часов. Обеззараженное. замораживанием мясо перерабатывается на фаршевые колбасные изделия или фаршевые. Обработка продуктов убоя Обработка. Обработку субпродуктов (за исключением шерстных) допускается. В случаях. выделения отдельного помещения для обработки субпродуктов в нем же. Предельно допустимая концентрация окиси углерода в. Температура внешних поверхностей печей и ограждений на рабочих местах не должна.
С. Если эта температура не может обеспечиваться, то на рабочих. Для. каждого вида субпродуктов (мясокостных, мякотных, слизистых и шерстных).
Необходимы подводка к рабочим местам холодной и. Обработка. кишечного сырья.
В кишечном цехе производится обработка и консервирование. Передача кишечного сырья из цеха первичной переработки скота.
Разборка кишок производится на специальном. К рабочим местам проводится холодная и. Удаление содержимого. Цех не должен загрязняться содержимым кишок и водами от их промывки. Производство. пищевых животных жиров. Дробление и опиловка костей, предназначенных для. Все остальные процессы по производству.
Наиболее гигиеничным из различных способов вытопки жира является. Обязательна ежедневная очистка цеха. В целях предупреждения травм лестницы и площадки для обслуживания оборудования. Переработка. крови. Из крови вырабатываются пищевой и технический альбумин, белковая паста. Пищевая. кровь должна подаваться к местам переработки в условиях, исключающих ее. Для изготовления медицинских препаратов выделяются отдельные.
Все процессы выработки пищевого альбумина и других пищевых. Подаваемый в сушилку пищевого альбумина воздух. Вентиляционные устройства сушилок пищевого и. Отгрузка пищевого альбумина. Производство. белковой пасты и сухой белковой смеси может осуществляться в отдельном. Смешивание сухих продуктов (сухой осветленной крови и сухого молока) должно.
Выпуск этих продуктов с предприятия - . Выработка. сухих животных кормов и жиров для кормовых и технических целей. Указанное. производство может размещаться в здании основного производства при условии. Для. выработки кормовых и технических продуктов используется техническое сырье и. Для сбора и подготовки ветеринарных конфискатов. Отгрузка кормовых и технических продуктов.
При размещении. данного производства в отдельно стоящем здании необходимо предусмотреть. Мясоперерабатывающее. Технологические процессы должны осуществляться таким образом. Необходимо. производить в отдельных помещениях: - . При выработке до 0,3 т в смену. Выработка. колбасных и консервных изделий из мясного сырья, допущенного ветеринарным. Помещения, технологическое оборудование.
Подача. топлива, а также чистых оборотной тары и контейнеров для полуфабрикатов и. В. мясоперерабатывающих цехах должны быть предусмотрены помещения или устройства. Необходимо также помещение для. Производство. колбасных изделий.
Мясо направляют в колбасный цех с разрешения ветеринарного. Перед. обвалкой мясо подвергают сухому туалету, срезая при этом клейма, при. Обвальщики должны иметь предохранительные. Не разрешается передавать и подтаскивать куски мяса ножом, носить ножи.
И 1. 23- 5/9. 90- 1. ДСТУ EN, ДСТУ IEC, ДСТУ ISO/IEC, ДСТУ ГОСТ, ДСТУ pr. EN, СТ СЭВ (стандарт СЭВ), ДСТУ, ДБН, ГОСТ, СНи. П, Инструкция (Инструкция по охране труда), Классификатор, Сметная документация, НПАОП, НАПБ, ВБН (ВСН СН), ВНТП (ОНТП), ПУЭ (ПУЕ), ТУ, Рекомендации, Пособия, САНПи. Н (ДСН), Методика, Справочник, Форма документа (Акт, Журнал), Перечень. Copyright © 2. 00.
UA. All rights reserved. При использовании материалов сайта наличие активной ссылки на document.